Menjar casolà: molt més que una manera de cuinar
Hi ha plats que només amb l’aroma ja ens transporten a un altre moment. Una salsa fent xup-xup, una truita acabada de fer o unes mandonguilles poden despertar records que pensàvem que teníem oblidats. Aquesta és probablement una de les grans virtuts del menjar casolà: no només alimenta, també connecta amb la memòria.
Però, què fa exactament que identifiquem un plat com a casolà?
Sabors que reconeixem
El menjar casolà acostuma a partir de receptes senzilles i sabors fàcils de reconèixer. No necessita una presentació complicada ni ingredients difícils de trobar.
Una truita de patates, unes mandonguilles amb tomàquet, uns peus de porc o una bona escalivada funcionen precisament perquè sabem què esperem quan els tastem. Són plats que formen part de la nostra cultura gastronòmica i que han passat de generació en generació.
A la carta del Bar Plaça conviuen moltes d’aquestes propostes amb entrepans, tapes, amanides i plats combinats.
La cuina també és memòria
Els gustos i les olors estan molt relacionats amb els records. Per això un plat pot fer-nos pensar en un dinar de diumenge, en els avis, en una festa familiar o en aquell bar de poble on havíem anat tantes vegades.
El menjar casolà té aquesta capacitat perquè sovint està relacionat amb receptes conegudes i moments compartits.
L’esmorzar de forquilla, per exemple, va molt més enllà del que hi ha al plat. També és seure, conversar, menjar sense presses i gaudir de la companyia.
Menjar sense complicacions
Potser aquest és el secret. Quan diem que alguna cosa té gust de casa, no acostumem a pensar en una tècnica complicada. Pensem en un plat fet com toca.
Aquesta filosofia també forma part del Bar Plaça Mont-roig: una cuina basada en plats de sempre, tapes, entrepans i propostes pensades per gaudir al voltant de la taula.
Perquè el bon menjar casolà no necessita sorprendre a cada mossegada. De vegades, el millor que pot fer un plat és aconseguir que reconeguem el seu sabor abans, fins i tot, d’haver-lo tastat.